作为老杭州吃货，这十大名菜真是刻进DNA的美味！第一次带北方朋友吃西湖醋鱼，他吐槽“甜酸口能好吃？”结果一口下去眼睛都亮了，鱼肉嫩得像豆腐，糖醋汁里那股若有似无的蟹鲜味绝了！现在每次去楼外楼都得抢着点，外地朋友来必安利。

要说最有故事的还得是东坡肉，小时候奶奶用煤炉煨一砂锅，满院子都是黄酒香。现在餐厅用高压锅虽然快，但老底子砂锅慢炖的油脂香真的没法比！还有宋嫂鱼羹这种老手艺，年轻人可能嫌麻烦，可那一口绵密蟹羹味，新派菜永远复制不来。

这些年杭帮菜越来越年轻化，但尝过这些经典才知道啥叫“南北交融”的底蕴。带爸妈去叶马吃南宋蟹酿橙，老爷子说吃出了《梦粱录》里的风雅；带孩子试干炸响铃，小朋友啃得嘎嘣响说像薯片升级版。这些菜啊，吃的是味道，更是杭州人祖祖辈辈的烟火气。来杭州不打卡这些，真算白来！（图：东坡肉砂锅慢炖实拍）