这是吉林著名的传统风味之一，以具有百年历史的吉林市老白肉馆的“白肉血肠”为代表。此菜沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯，主要原料是猪五花肉和清血肠。其成品白肉的皮色棕黄，质地松糯，肥而不腻，瘦而不柴，肉片长而薄；血肠则光洁细腻，色泽灰白，清香软嫩。

已有百年历史的雪衣豆沙是吉菜中的一道经典甜品。它的制作过程较为独特，是用蛋清打发后裹上豆沙，经过油炸形成团状。成品外形圆滚滚的，颜色雪白似朵朵棉桃，吃前撒上白糖，香甜可口，入口即化。由于这道菜制作工艺复杂，对厨师的技艺要求较高，因此并不是所有餐厅都能提供。

它是长春传统的街头小吃。把干豆腐切成方块后卷起串串，放入用鸡骨架熬制的鸡汤里炖煮。煮的时候可以顺便调制小料，将葱花香菜切碎，大蒜切末加酱油制成蒜酱。煮好的豆腐串滴上香油即可上桌。吃的时候把豆腐串放在有深度的盘子里，撒上小料、酱汁和多味辣酱。吃完串后，还可以盛上热乎乎的鸡汤，就着酱汁小料，味道十分鲜美。

长春炒粉是当地人喜爱的特色小吃之一。先将绿豆淀粉和水按照1:3的比例调匀（也有用红薯淀粉等做原料的），稍加点盐，让炒粉自身有些味道。锅中倒油，油温6成热时把淀粉水倒进锅里，用中小火不断翻炒，直至通体透明熟透，喜欢更 Q 弹口感的话可以多炒一会儿。然后用花椒大料煮水，滤去调料后，用这个水来泄麻酱，里面加入生抽和少许盐，再把蒜末切末备用。最后把炒好的粉盛进碗里，加入麻酱汤，再依个人口味加入香菜、蒜末、醋、糖、辣椒油等调料即可。

酱骨头是东北长春地区的一道传统菜肴。根据食材的不同，可分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。其中，猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，也更受欢迎。制作时，选用猪棒骨，用酱油、糖、花椒、桂皮等调料腌制，然后用大火煮熟，再小火焖制，直至骨头酥烂，肉香四溢，酱汁浓郁。酱骨头香味浓郁，吃起来肥而不腻，酱味十足。

这道菜是餐桌上常见的佳肴，它酸甜可口、外酥里嫩，深受大家喜爱。通常将猪里脊肉切片，裹上淀粉炸至金黄酥脆，再用糖醋汁或番茄酱等调料炒制而成。锅包肉的口感独特，咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，接着是嫩滑的肉片，酸甜的味道在口中散开，令人回味无穷。

这是一道吉菜创新菜肴。以吉林特产人参和茅台酒为主要配料，与鸡肉一同烹制。先将人参上屉蒸熟入味，再切成薄片；鸡脯肉切成片，入油内滑透，然后再入锅翻炒。成菜具有色泽美观、味道鲜美、营养丰富等特点，是一道滋补佳肴。