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茄子爱好者看过来，今天给大家分享几种茄子的做法，简单美味。

一：空气炸锅茄子肉卷，免油炸更健康哦

材料如下：

步骤：1，茄子洗净，用刮皮刀刮成长条薄片

猪肉打成肉沫，1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+一勺五香粉，充分搅拌至上劲。

2，茄子片平铺，肉沫均匀的铺在上面。

卷成卷，表面刷薄薄的一层油。放空气炸锅，180度烤20分钟，中途翻面。

茄子肉卷就做好啦，是不是特别简单，一口咬下去，味道鲜美，非常过瘾。

二：茄子鸡蛋饼

材料：茄子一根，鸡蛋一个，葱花，面粉

步骤：茄子切片放点盐腌制出水，挤干水分。放一个鸡蛋，一勺面粉，撒点黑胡椒粉，切点葱花，搅拌均匀。

开小火，锅中喷油，把搅拌好的茄子面糊倒入锅中，一面煎至定型后翻面，煎至两面金黄，茄子鸡蛋饼就做好啦。

外酥里嫩，葱香浓郁，非常好吃，而且热量不高，对减脂的朋友也很友好哦，快来试一试吧

三：咸蛋黄茄子，材料如下：

步骤：1，茄子削皮切成小段，上锅蒸10分钟取出，姜蒜切成沫，切葱花。

2，熟咸鸭蛋压成泥，可以只要蛋黄，嫌麻烦蛋白一块压了也行。

3，开中火，放少许油，加入姜蒜沫爆香，放入咸蛋黄泥，翻炒出沙。

4，倒入茄子，放两勺生抽，翻炒，让蛋黄和茄子充分的纠缠在一起。咸鸭蛋比较咸就不用放盐，不咸的话就适量放点盐哦，可以尝尝看再加，最后撒上葱花。

做好啦，非常下饭，赶紧做起来吧。

四：蒜泥香菜茄子，夏日炎炎，来一道清爽可口的凉菜吧，材料如下：

嫩一点的茄子4斤，蒜瓣400克，香菜150克，盐60克。这里量比较多，做了三盒，平常自家吃的话，按三分之一的量就行。

步骤1，茄子洗净，切十字花刀，水开上锅蒸15分钟左右。蒸熟就行，按茄子大小增减时间哦，蒸好放凉备用。

2，蒜瓣加盐打成蒜泥，香菜切碎和蒜泥搅拌均匀。

3，把搅拌好的香菜蒜末抹在茄子里面，码到盒子里。放冰箱冷藏一晚上，就可以开吃啦！！

清清爽爽，配白粥绝了。不吃香菜的加别的也行哦，黄瓜丝什么的，想吃辣的打蒜泥的时候扔几个小米辣进去就行。

好啦，今天茄子的做法就分享到这里，喜欢的可以关注收藏起来慢慢做哦