冬天想炖羊肉汤暖身子

可要么膻味冲得慌

要么汤炖得发黑

肉还发柴

是不是你也踩过这些坑？

买回家的羊肉别直接切

先泡1小时清水

中间换两次水

把血水泡干净

不然炖的时候膻味全跑出来

焯水要冷水下锅

大火烧开撇浮沫

焯好的羊肉别过凉水

热肉遇冷会回缩

炖的时候不容易烂

吃起来发柴

别放八角和料酒

八角会让汤变黑

料酒会让羊肉发酸

这俩是炖羊肉的“黑名单”

可以放点小茴香和白芷

或者加块羊板油

提香又能中和膻味

比放一堆大料管用

炖的时候别盖盖子

让膻味跟着水蒸气挥发

汤不够了中途加开水

别加冷水

不然肉会变紧

盐要最后放

放早了肉会缩

炖好的汤里加点芹菜粒

或者香菜

鲜得能喝两大碗

其实炖羊肉汤没那么复杂

抓住几个小技巧

就能炖出鲜得掉眉毛的汤

冬天喝碗热乎的羊肉汤

比吃火锅还舒服

关键是自己做的干净又放心

你炖羊肉汤的时候

喜欢加萝卜还是胡萝卜？